Sabayon de fruits rouges au Grain d’Amour

Sabayon de fruits rouges au Grain d’Amour

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250gr de fraises
  • 250gr de framboises
  • 80gr de sucre
  • 4cl de liqueur rose
  • 10cl de Grain d’Amour
  • 4 grappes de groseilles
  • 12 feuilles de menthe
  • 4 oeufs
  • 1 c.à.s. de crème fraiche épaisse

Préparation :

• Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le grain d’amour et liqueur de rose
• Au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu’à obtention d’une crème qui marque
les mouvements du fouet. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
• Disposer les fruits en alternance avec la crème (2 ou 3 couches).
• Passer sous le grill jusqu’à coloration.
• Servir bien frais en décorant d’une grappe de groseille
et de 3 feuilles de menthe fraîche.
• Accompagner d’un verre de Grain d’Amour bien frais.

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