Mousse au chocolat blanc au Grain d’Amour

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Mousse au chocolat blanc au Grain d’Amour

Ingrédients :

  • 200g de couverture ivoire (fèves)
  • 500g de crème fraîche liquide 30% de matière grasse
  • Grain d’Amour
  • Crumble
  • Eau florale
  • Pétales de rose

Les Étapes :

  • Fouetter la crème mousseuse
  • Verser la couverture fondue à 40°
  • Mélanger délicatement
  • Faire un salpicon de gelée de Grain d’Amour
  • Mettre la valeur d’une cuillère à café au fond de la verrine
  • Ajouter la mousse à mi-hauteur
  • Ajouter à nouveau de la gelée, puis de nouveau de la mousse pour arriver au ¾ du verre
  • Terminer par quelques morceaux de crumble et une pétale de rose
  • Vaporiser le crumble d’eau florale juste avant de servir