Mousse au chocolat blanc au Grain d’Amour
Ingrédients :
- 200g de couverture ivoire (fèves)
- 500g de crème fraîche liquide 30% de matière grasse
- Grain d’Amour
- Crumble
- Eau florale
- Pétales de rose
Les Étapes :
- Fouetter la crème mousseuse
- Verser la couverture fondue à 40°
- Mélanger délicatement
- Faire un salpicon de gelée de Grain d’Amour
- Mettre la valeur d’une cuillère à café au fond de la verrine
- Ajouter la mousse à mi-hauteur
- Ajouter à nouveau de la gelée, puis de nouveau de la mousse pour arriver au ¾ du verre
- Terminer par quelques morceaux de crumble et une pétale de rose
- Vaporiser le crumble d’eau florale juste avant de servir